जानिये dehydrated  प्याज़ के बारे में जो स्वाद में बिलकुल प्याज़ जैसी ही है !

दोस्तोँ इस फैक्ट में एक ऐसी प्रॉब्लम का सलूशन है जो हम इंडियंस को लगभग हर साल ही झेलनी पड़ती है। दोस्तों इस साल भी नवंबर दिसंबर आते आते प्याज के दाम 150-150 प्रति किलोग्राम पहुँच गए थे। मानता हु अमीरों को कोई फर्क नहीं पड़ता और हमारे मंत्री तो प्याज खाते ही नहीं। लेकिन मुझे बहुत ताज्जुब होता है की प्याज की समस्या इतनी विकट है और यह घर घर की रसोई का एक स्टेपल है और फिर भी भारत में डिहाइड्रेटेड प्याज पॉपुलर क्यों नहीं है? यह जो अक्सर हम प्याज की फसल बारिश से खराब होने पर या प्याज का सीजन नहीं होने पर प्याज की महंगाई का रोना रोते हैं यह समस्या वेस्टर्न कन्ट्रीज में कभी नहीं आती क्योंकि विदेशों में डिहाइड्रेटेड प्याज का प्रचलन है…

अगर आप 1 किलो डिहाइड्रेटेड प्याज खरीद ते हैं तो वह करीब 8 किलो ताजे प्याज के बराबर होगा यानी कि थोड़ा सा प्याज़ डालने पर भी सब्ज़ी से पूरा स्वाद आएगा। असल में प्याज में 90% पानी होता है और एक आधुनिक मशीन के द्वारा इस पानी को प्याज से निकाला जा सकता है। यह मशीन प्याज को इस तरह से डिहाइड्रेट करती है ताकि प्याज में से सिर्फ पानी निकले लेकिन प्याज के अंदर जो उसका प्राकृतिक तत्व है वह बिल्कुल ना निकले। इस तरह के बने प्याज को आप 2 साल तक अपने घर में बगैर फ्रिज के रख सकते हैं और जब भी आपको इसे इस्तेमाल करना हो तब आप इसे सिर्फ 10 मिनट के लिए पानी में भीगा दीजिए और आपको वही जाना पहचाना पीज़ का स्वाद मिलेगा। है न कमाल? गुजरात के भावनगर जिले में महुआ नामक एक शहर है जो समुद्र के किनारे हैं इस महुआ शहर में डेढ़ सौ से ज्यादा ओनियन डिहाइड्रेशन प्लांट है यहां नासिक और भावनगर की मंडीओं से कई ट्रक प्याज रोज आता हैं और फिर उन्हें यहाँ डिहाइड्रेट करके पैक करके अमेरिका यूरोप और ब्रिटेन निर्यात किया जाता है। तो उनसे कुछ न कुछ तो हम सिख ही सकते हैं।